Bakmi Godog Jogja

Mie Rawon

Khas Solo

Cara Buatnya

Bahan-bahan:

  • 1 kg daging sandung lamur
  • 1 ruas jari lengkuas, geprek
  • 2 batang serai, geprek
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 3 liter air

Bahan Halus:

  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 5 buah cabe merah besar, buang biji
  • 1 ruas jari kunyit
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 sdt merica bubuk
  • 7 buah keluwak, pecahkan kulitnya, ambil isinya, seduh air panas

Bahan Pelengkap

  • Tauge pendek secukupnya
  • 3 batang daun bawang, iris halus
  • Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus daging sapi hingga mendidih, lalu angkat dan potong kecil-kecil. Saring air rebusan untuk digunakan sebagai kaldu.

2. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.

3. Masukkan potongan daging sapi ke dalam bumbu, tambahkan sedikit air, lalu aduk hingga daging berubah warna lebih gelap.

4. Tuangkan tumisan bumbu dan daging ke dalam panci kaldu. Tambahkan garam dan gula pasir, lalu masak hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna.

5. Matikan api, lalu taburkan irisan daun bawang.

6. Sajikan rawon dengan tauge segar, bawang goreng, dan pelengkap lainnya.