1. Rebus udang bersama kepala dan kulitnya dalam air hingga berubah warna kemerahan.

2. Angkat udang dan tiriskan, tetapi jangan buang air rebusan, ini akan menjadi kaldu gurih untuk kuah.

3. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, dan bumbu lainnya hingga halus.

4. Panaskan sedikit margarin di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.

5. Tuangkan air kaldu udang yang sudah disiapkan, tambahkan santan, dan beri bumbu seperti garam, gula, serta kaldu bubuk.

6. Aduk rata agar kuahnya semakin nikmat.

7. Setelah mendidih, masukkan larutan tepung maizena untuk mengentalkan kuah, aduk rata, lalu matikan api.

8. Rebus sebentar tauge yang sudah dicuci bersih hingga sedikit layu.

9. Rebus mie superior selama 3 menit, lalu tiriskan.

10. Rebus telur hingga matang sempurna (sekitar 15 menit), lalu kupas dan belah dua.

11. Siapkan mangkuk saji, tuang mie Superior yang telah direbus.

12. Tambahkan tauge rebus, udang yang sudah dimasak, dan daun seledri cincang.

13. Siram dengan kuah kental yang beraroma udang.