Bakmi Godog Jogja

Sup Timlo

Khas Solo

Cara Buatnya

Bahan-bahan:

  • 200 g dada ayam tanpa tulang
  • Kuah Sup:
  • 200 g tulangan ayam
  • 1000 ml air
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 butir bawang merah, cincang halus
  • 1/4 butir bawang bombay, iris melintang
  • 2 butir kapulaga
  • 3 butir cengkeh
  • 3 cm kayu manis
  • 1 bunga lawang
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 1/8 butir pala, pecahkan
  • 1/2 sdm garam
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 1/4 sdt gula pasir
  • Timlo Goreng:
  • 1 butir telur, kocok lepas
  • 6 sdm tepung terigu
  • 1/2 sdt garam
  • 8-10 sdm air
  • Sekucupnya minyak untuk menggoreng
  • Isian Pelengkap:
  • 1 buah wortel, potong-potong dan rebus
  • 100g Bihun Superior, rebus
  • 5 jamur kuping, rebus dan iris tipis
  • 2 butir kentang, iris tipis dan goreng kering
  • 2 butir telur pindang, belah dua
  • Bawang goreng untuk taburan
  • Sambel kecap secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus dada ayam dan tulangan ayam dalam air secukupnya hingga mendidih dan berubah warna kecoklatan.

2. Buang air rebusan pertama, bilas ayam dan tulangan, lalu rebus kembali dengan 1 liter air.

3. Tambahkan kapulaga, cengkeh, bunga lawang, kayu manis, dan pala.

4. Masak hingga ayam empuk, lalu angkat dada ayamnya dan sisihkan untuk disuwir nanti.

5. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombay, bawang merah, dan bawang putih hingga harum.

6. Masukkan ke dalam kuah sup, aduk rata.

7. Tambahkan garam, lada bubuk, kaldu jamur, dan gula pasir. Koreksi rasa, lalu matikan api.

8. Campur semua bahan timlo goreng (kecuali minyak) hingga menjadi adonan halus.

9. Panaskan wajan anti lengket, dadar adonan tipis seperti kulit lumpia.

10. Lipat dan gulung seperti risoles, lalu goreng hingga kecoklatan. Tiriskan minyak berlebih.

11. Suwir-suwir dada ayam, lalu potong timlo goreng.

12. Tata semua isian dalam mangkuk saji, tambahkan juga Bihun Superior yang sudah direbus, lalu siram dengan kuah sup panas.

13. Taburi bawang goreng dan sajikan bersama sambal kecap.